«Farm to Table» ist ein kulinarisches Forschungsprojekt der beiden Hochschulen ZHAW und ZHdK sowie der Genossenschaft ZFV-Unternehmungen. Im Zeitraum von 30. Oktober bis 24. November 2023 wurden saisonale, regionale und nachhaltige Zutaten in der Mensa Molki in Mittagsmenüs verwandelt. Darüber hinaus erforscht das Projekt die Auswirkungen einer nachhaltigen Ernährung an Hochschulen.
In dieser Folge haben wir Mensagäste befragt und diskutieren am runden Tisch mit Mark Voser (Leiter Mandat Bildung ZFV), Michael Krohn (Co-Leiter «Farm To Table») und Margaretha Jüngling (Köchin/Künstlerin) über das Projekt und Themen rund um die gegenwärtige und zukünftige Rolle nachhaltiger Ernährung an einer Hochschule.