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    «Farm to Table»

    Zukunft der Hochschulgastronomie

    Veröffentlicht am 08.07.2024

    Im Forschungsprojekt Farm to Table haben ZHdK, ZHAW und ZFV über vier Wochen hinweg getestet, wie regionale und klimafreundliche Ernährung in der Mensa des Toni-Areals umgesetzt werden kann. Die Ergebnisse zeigen: Nachhaltigkeit und Genuss schliessen sich nicht aus. Lese jetzt den Abschlussbericht und erfahre, wie kreative und klimabewusste Verpflegung die Zukunft der Hochschulgastronomie prägen kann. 

    Abschlussbericht
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