Im Forschungsprojekt Farm to Table haben ZHdK, ZHAW und ZFV über vier Wochen hinweg getestet, wie regionale und klimafreundliche Ernährung in der Mensa des Toni-Areals umgesetzt werden kann. Die Ergebnisse zeigen: Nachhaltigkeit und Genuss schliessen sich nicht aus. Lese jetzt den Abschlussbericht und erfahre, wie kreative und klimabewusste Verpflegung die Zukunft der Hochschulgastronomie prägen kann.
Abschlussbericht
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